Entendendo a Nanotecnologia
Nutrição e Nanotecnologia:
será possível?
Inicialmente podem parecer polos opostos: tecnologia e comida, ainda mais com as recentes tomadas de consciência, onde ao conhecermos os segredos da Indústria de alimentos, ficamos cada vez mais seletivos, comportando-nos segundo aquele famoso ditado:
“Salsichas e leis, se todos soubessem como são feitas, não comeriam umas e não seguiriam as outras”!
Mas refeitos da surpresa, olhando com mais apuro, vamos encontrar na própria Natureza a resposta para o aparente impasse.
A nanoescala permite uma absorção com mínimo dispêndio de energia por parte do nosso organismo, no menor tempo, permitindo que os nutrientes cheguem íntegros ao intestino e daí o plasma sanguíneo, indo cumprir sua função onde são tão vitais, nos tecidos, nos órgãos, nas células, tornando a vida possível!
Assim que tal olharmos para a Indústria de Alimentos deste novo ponto de vista, com este novo modelo: imitando a própria vida, exatamente como ela se sustenta há milhões de anos, e como a natureza engenhosamente preparou e implementou num modelo eficaz e econômico!
Dimensão
Microencapsulação e Nanoencapsulação
Microencapsulação e Nanoencapsulação
As tecnologias de micro e nanoencapsulação têm como principal objetivo gerar valor aos ingredientes e produtos aos quais são adicionados, por meio da oferta de novas funcionalidades, diferenciação no mercado, inovação e qualidade superior.
A microencapsulação consiste no aprisionamento de ativos em uma matriz ou membrana polimérica, cujo tamanho pode variar entre nanômetros e micrômetros. A matriz ou membrana é utilizada como uma rede de retenção e um escudo de proteção para o ingrediente ativo.
As tecnologias de micro e nanoencapsulação têm como principal objetivo gerar valor aos ingredientes e produtos aos quais são adicionados, por meio da oferta de novas funcionalidades, diferenciação no mercado, inovação e qualidade superior.
A microencapsulação consiste no aprisionamento de ativos em uma matriz ou membrana polimérica, cujo tamanho pode variar entre nanômetros e micrômetros. A matriz ou membrana é utilizada como uma rede de retenção e um escudo de proteção para o ingrediente ativo.
A escolha do método de encapsulação depende da especificidade da aplicação e exige a observação de uma série de fatores, como: características físico-químicas do produto desejado, propriedades físico-químicas dos materiais utilizados, aplicação no produto final, mecanismos desejados de liberação do ativo encapsulado, escala de produção e custo.
Por meio dessa tecnologia inovadora, a Doutor Nano desenvolve produtos bioativos micro e nanoencapsulados, protegendo-os de degradação e aumentando o desempenho funcional. A tecnologia permite ainda o desenvolvimento de aditivos inteligentes, que possuem performance superior e podem ser aplicados em quantidades reduzidas. O exclusivo sistema de membranas time release permite a liberação controlada e gradual dos ativos e aditivos, aumentando sua biodisponibilidade e seu desempenho.
A escolha do método de encapsulação depende da especificidade da aplicação e exige a observação de uma série de fatores, como: características físico-químicas do produto desejado, propriedades físico-químicas dos materiais utilizados, aplicação no produto final, mecanismos desejados de liberação do ativo encapsulado, escala de produção e custo.
Por meio dessa tecnologia inovadora, a Doutor Nano desenvolve produtos bioativos micro e nanoencapsulados, protegendo-os de degradação e aumentando o desempenho funcional. A tecnologia permite ainda o desenvolvimento de aditivos inteligentes, que possuem performance superior e podem ser aplicados em quantidades reduzidas. O exclusivo sistema de membranas time release permite a liberação controlada e gradual dos ativos e aditivos, aumentando sua biodisponibilidade e seu desempenho.
Vantagens da micro e nanoencapsulação
Vantagens da micro e nanoencapsulação
Liberação dirigida e controlada
Modificação das propriedades físico-químicas
Aumento da biodisponibilidade
Aumento da estabilidade
e shelf life de moléculas bioativas
Mascaramento de sabores e odores indesejáveis
Aumento da funcionalidade
dos compostos
Bloqueio de reações precoces e cruzadas
Aumento da aplicabilidade de ingredientes e ativos em formulações
Liberação dirigida e controlada
Modificação das propriedades físico-químicas
Aumento da biodisponibilidade
Aumento da estabilidade
e shelf life de moléculas bioativas
Mascaramento de sabores e odores indesejáveis
Aumento da funcionalidade
dos compostos
Bloqueio de reações precoces e cruzadas
Aumento da aplicabilidade de ingredientes e ativos em formulações
Ao invés de nos debatermos apontando aqui e acolá, as inadequações desenvolvidas e aplicadas nos últimos 50 anos para alimentar-nos, nós os quase oito bilhões de almas que povoamos este simpático planeta.
Por que não evoluirmos para alimentar os quase dez bilhões, que seremos em menos de dez anos?!!!
As tecnologias facilitadoras como a Biotecnologia, a Fotônica, a Nanotecnologia e o TI, caminham juntas e afinadas nesta direção.
Alimentos Funcionais
De uns anos para cá, cada vez mais tem se falado em alimentos funcionais, seja em reportagens na TV e em jornais, ou até mesmo em anúncios de produtos que prometem benefícios à saúde. Mas você sabe exatamente o que são, e para que eles servem?
Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.
Mas é preciso ter consciência de que os alimentos funcionais não funcionam como medicamentos.
Então, para que seus benefícios sejam alcançados, é preciso consumi-los de maneira regular, incluindo principalmente vegetais, frutas e cereais integrais na alimentação. Afinal, grande parte dos componentes ativos estudados se encontram nesses alimentos.
Outra dica para quem quer se beneficiar dos alimentos é preciso ficar atento e procurar saber se a empresa, responsáveis técnicos e produto em questão são sérios. E para que eles produzam resultados eficazes, é importante seguir as instruções dos rótulos, utilizando-os da forma recomendada pelo fabricante.
Além disso, é preciso ter em mente um detalhe fundamental para o funcionamento eficaz dos alimentos funcionais: eles só funcionam quando combinados com uma dieta equilibrada e balanceada. Não adianta utilizar um alimento para controlar o colesterol, por exemplo, se ela não for combinada com uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.
Conheça os principais compostos funcionais investigados pela ciência, para que servem e em quais alimentos são encontrados:
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